Nội dung chính
Trà sữa không chỉ là thức uống giải khát, mà còn là một “cuộc chơi” của hương vị và sự sáng tạo. Để tạo nên ly trà sữa “đỉnh cao”, topping trà sữa chính là “linh hồn” quyết định. Bạn đã sẵn sàng khám phá 10 loại topping trà sữa đang “làm mưa làm gió” trên thị trường chưa? Việt Tuấn sẽ “bật mí” tất tần tật về ưu điểm, cách làm và bí quyết kết hợp hoàn hảo cho từng loại topping.
1. Các loại trân châu truyền thống – “Nữ hoàng” topping trà sữa
– Khởi nguồn từ trân châu đen truyền thống, thế giới trân châu ngày càng phong phú với vô vàn hương vị độc đáo: trân châu ô long hương nhài đậm vị, trân châu hoàng kim ngọt ngào, trân châu sợi dai giòn, trân châu gạo rang thơm bùi, trân châu khoai môn thơm béo,… Đặc biệt, các dòng trân châu mini nấu nhanh trong 15 phút mang đến sự tiện lợi tối đa cho các quán trà sữa.
– Trân châu có dạng hình tròn, màu đen bóng, khi nhai có độ dai mềm đặc trưng, mang đến trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
– Trân châu truyền thống được làm từ nguyên liệu chính là bột sắn dây hoặc bột năng, nhào nặn thành hình viên tròn nhỏ, sau đó luộc chín và cho đường để bảo quản.
– Trân châu truyền thống có thể được dùng trong hầu hết các loại thức uống giải khát, đặc biệt là trà sữa, món chè, kem, hoặc các món tráng miệng khác.
Lưu ý:
– Trân châu truyền thống nên được sử dụng trong ngày để đảm bảo độ dai mềm và hương vị tốt nhất.
– Tùy thuộc vào nhà sản xuất mà các loại trân châu truyền thống có sự khác nhau trong việc chế biến về thời gian nấu, thời gian ủ nên bạn chú ý đọc hướng dẫn sử dụng nhé.
Tham khảo: Cách làm trân châu đen Việt Tuấn thơm ngon, chuẩn vị Đài Loan
2. Trân châu ngọc trai – “Chiến binh” hấp dẫn
– Trân châu ngọc trai, hay còn gọi là trân châu 3Q có nguồn gốc từ Đài Loan, là loại topping được yêu thích bởi vẻ ngoài trong suốt và độ giòn dai độc đáo. Trân châu có dạng hình tròn, màu trắng trong như thủy tinh, khi nhai có độ giòn sần sật, mang đến trải nghiệm thú vị và mới lạ.
– Cách làm đơn giản: Hòa tan 70g đường với 500 ml nước nóng, đổ hỗn hợp 15g bột rau câu dẻo và 3 g bột rau câu giòn vào khuấy đều, có thể thêm màu thực phẩm vào. Cho hỗn hợp vừa trộn vào nồi, đun với lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi bột chuyển màu trong thì khuấy thêm 5 phút rồi tắt bếp. Sau khi tắt bếp, khuấy thêm 1 phút để hỗn hợp nguội bớt. Cho hỗn hợp còn ấm vào chai loại giống chai đựng tương ớt, bên dưới để âu nước đá lạnh có cho 3 thìa dầu ăn và bắt đầu nhỏ thành từng giọt xuống đến hết. Các hạt trân châu trắng khi gặp nước lạnh sẽ đông lại, nhờ có dầu ăn nên từng hạt tách biệt mà không bị dính vào nhau.
– Trân châu trắng có thể được dùng trong hầu hết các loại thức uống giải khát, đặc biệt là trà sữa, trà chanh.
Lưu ý:
– Trân châu 3Q trắng hiện nay có nhiều biến thể với nhiều mùi vị và màu sắc khác nhau, thường được bán sẵn tại các cửa hàng nguyên liệu trà sữa và có thể sử dụng trực tiếp.
– Nên bảo quản trân châu 3Q trắng trong ngăn mát tủ lạnh sau khi mở bao bì.
3. Thạch Pudding – “Hoàng tử” béo ngậy
– Thạch pudding: một loại topping được ưa chuộng trong trà sữa, chinh phục vị giác bởi kết cấu mềm mịn, tan chảy, tương tự như bánh flan, cùng hương vị béo ngậy, ngọt ngào. Sự đa dạng trong hương vị, từ trứng gà truyền thống, socola đậm đà, matcha thanh mát đến khoai môn thơm bùi, mang đến nhiều lựa chọn hấp dẫn.
– Thạch Pudding thường được cắt hình chữ nhật hoặc dùng khuôn tạo hình, mix màu để tạo nên sự khác biệt của quán.
– Ngoài cách làm truyền thống với nguyên liệu là trứng, sữa, đường, hấp cách thủy. Hiện nay có các loại bột Bột Làm Thạch Pudding rất nhanh và tiện lợi, đảm bảo chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị 1 lít nước sôi cùng với 100 g bột pudding và 70 g đường. Hòa bột pudding vào nước sôi và khuấy đều cho đến khi không còn bọt khí. Đổ ra khuôn đặt vào tủ mát và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
– Thạch pudding có thể được dùng trong hầu hết các loại thức uống giải khát, đặc biệt là trà sữa, các món tráng miệng
Lưu ý:
– Hiện nay có nhiều biến thể thạch pudding với nhiều mùi vị và màu sắc khác nhau, nên chọn mua nguyên liệu ở cửa hàng có uy tín
– Làm lượng vừa đủ để dùng hết sớm, khi đặt ở quầy bán nên ướp lạnh và dùng hết trong ngày.
Tham khảo: 4 loại thạch pudding Việt Tuấn đang hot hiện nay
4. Kem topping – “Vua” topping trà sữa thời thượng
– Kem topping có 2 loại phổ biến: kem topping hương phô mai, và kem topping vị muối biển (dùng pha cà phê muối) là một loại milk foam đặc biệt, được ưa chuộng bởi hương vị béo ngậy, thơm ngon độc đáo. Lớp kem này không chỉ tăng thêm độ béo cho trà sữa mà còn tạo điểm nhấn hương vị, khiến các bạn trẻ Gen Z đặc biệt yêu thích.
– Kem topping có thể được dùng trong hầu hết các loại thức uống giải khát, đặc biệt là trà sữa, trà sen vàng, cà phê muối.
– Cách làm kem topping vị muối biển đơn giản với bột kem topping Việt Tuấn và nước:
Lưu ý:
– Dùng lượng vừa phải cho các loại đồ uống để tạo nên độ ngon mà không bị ngấy
– Bảo quản tủ lạnh theo thời gian quy định, khi lên món nên dùng ngay để đảm bảo hương vị
5. Thạch phô mai – “Công chúa” thơm béo
– Hút một hơi trà sữa đậm vị, ăn một miếng thạch phô mai tươi hay còn được gọi là phô mai jelly núng nính, thơm lừng quả đúng là chân ái phải không? Topping trà sữa được chế biến từ phô mai được ra mắt lâu nhưng vẫn chưa hết hot. Nguyên miếng phô mai “bự” mằn mặn, béo béo, mát lạnh hòa quyện cùng trà sữa tạo nên hương vị không thể chối từ.
– Cách làm thạch phô mai tươi dễ dàng: Cắt nhỏ phô mai con bò cười thành từng miếng nhỏ sau đó cho vào khuôn sẵn. Cho 250ml Sirup (các vị theo sở thích), 1/4 gói bột rau câu dẻo và 50ml nước trắng vào nổi. Khuấy đều sau đó bật bếp đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục và đều tăng cho đến khi hỗn hợp sôi và dẻo lại thì tắt bếp. Đổ phần nước thạch ra khuôn phô mai đã được chuẩn bị sẵn, chờ sau khi râu câu nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để cho thạch đông lại, giòn hơn.
– Kết hợp được với các loại trà sữa, chè, nước trái cây
Lưu ý:
– Làm lượng vừa đủ để dùng hết sớm, khi đặt ở quầy bán nên ướp lạnh và dùng hết trong ngày.
6. Thạch trái cây – “Chiến binh” tươi mát
– Thạch trái cây là một loại topping được nhiều tín đô mê trà sữa yêu thích nhờ độ giòn giòn, dai dai và ngọt thanh khi thưởng thức, hòa quyện cùng trà sữa béo ngọt chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món thức uống thơm ngon.
– Cách làm đơn giản: Đun sôi 1 lít nước, cho 10 g bột rau câu vào tô đựng 150g đường, trộn đều. Khi nước sôi thì bạn đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu và đường vào, vừa đổ vừa khuấy để bột rau câu không bị vón cục, điều chỉnh lửa lớn. Đến khi hỗn hợp này sôi lên thì bạn hạ nhỏ lửa, đun thêm 5 phút và tắt bếp. Tạo màu bằng siro hoặc nước trái cây tươi sau đó đổ vào khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh.
– Thạch trái cây kết hợp được với đa dạng đồ uống, trà trái cây, trà sữa, chè, món tráng miệng
Lưu ý:
– Thời gian sử dụng ngon nhất là từ 1 – 2 ngày
– Hiện nay có rất nhiều loại thạch trái cây đóng gói sẵn với nhiều hình dạng, màu sắc độc đáo. Nên chọn những loại nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và chất lượng đảm bảo.
7. Sương sáo – “Hiệp sĩ” topping trà sữa giải nhiệt
– Thạch sương sáo là topping phổ biến và được sử dụng trong nhiều thức uống, chè, hay món ăn. Thanh mát, giải nhiệt, phù hợp với những ngày hè nóng bức. Hương vị thanh đạm, dễ uống. Có thể dùng nóng hoặc lạnh
– Cách nấu bột thạch sương sáo mát mịn: Cho 30g bột thạch sương sáo,360 ml nước, 16g đường vào xoong khuấy đều cho tan hết. Nấu đến khi sôi sủi đều, vừa nấu vừa khuấy cho bột tan hoàn toàn. Tắt bếp đổ ra khay inox hoặc khuôn để chỗ thoáng mát cho nguội. Để vào tủ mát cho nguội hẳn khoảng 2 tiếng trước khi ăn. Có thể ăn thạch sương sáo nóng.
– Thạch sương sáo kết hợp được với đa dạng đồ uống, trà sữa, nước trái cây, chè, món tráng miệng
Lưu ý:
– Nên dùng thạch sương sáo trong vòng 4 ngày sau khi nấu.
8. Hạt thủy tinh – “Chiến binh” đẹp mắt
– Đối với những tín đồ của trà sữa có lẽ đã không còn xa lạ với hạt thủy tinh, hay còn gọi là hạt nổ, hạt popball – một loại topping đẹp long lanh, không thể thiếu trong mỗi cốc trà sữa.
– Hạt thủy tinh có xuất phát từ Đài Loan và thường được sử dụng trong trà sữa để thay thế cho hạt trân châu thông thường. Hạt có dạng hình tròn như những quả bong bóng nhỏ, khi cắn hạt vỡ ra và nước ép trái cây bên trong sẽ tan chảy trong miệng mang đến cho bạn hương vị thơm ngon của các loại trái cây tự nhiên.
– Hạt thủy tinh được làm từ nguyên liệu chính là chiết xuất rong biển kết hợp với gốc calcium tạo nên một màng mỏng và trong suốt bao quanh bên ngoài.
– Hạt thủy tinh có thể được dùng trong các loại thức uống giải khát như trà sữa, nước trái cây, sữa lắc, cocktail hoặc trong các món tráng miệng như kem đá tuyết và sữa chua. Ngoài ra, hạt thủy tinh còn được thêm vào các món chè, hoa quả dầm hay thức uống có cồn.
– Loại topping này được bán phổ biến tại các cửa hàng nguyên liệu pha chế
9. Thạch củ năng – “Công chúa” topping trà sữa độc đáo
– Thạch củ năng là một trong những loại topping được dân tình “mê tít” trong thời gian gần đây khi kết hợp với món trà sen vàng “quốc dân”. Bên cạnh đó, món trà sữa thơm béo khi thưởng thức cùng thạch củ năng dai dai bên ngoài, giòn sần sật bên trong cũng tạo nên một hương vị ngon “thần sầu” thách thức mọi vị giác.
10. Khúc bạch – “Nàng hậu” ngọt ngào
– Khúc bạch là một loại topping trà sữa độc đáo, mang đến trải nghiệm thanh mát, ngọt ngào và vô cùng mới lạ. Khác với các loại topping thông thường, khúc bạch có kết cấu mềm mịn, tan chảy, tựa như một làn mây trắng tinh khôi. Kết cấu núng nính, tan chảy trong miệng, mang đến cảm giác thanh mát, sảng khoái.
– Cách làm khúc bạch đơn giản với bột làm khúc bạch Việt Tuấn: Cho 30 g bột khúc bạch và 12 g đường kính vào 170 ml sữa tươi không đường rồi phối trộn đều. Đun hỗn hợp vừa đun vừa khuấy cho đến khi sôi sủi đều. Tắt bếp đổ ra khay cho nguội, có thể chia thành bát nhỏ, trộn màu, đổ vào khuôn rồi cho vào tủ mát cho nguội hẳn là dùng được.
– Mang đến sự mới lạ và độc đáo cho ly trà sữa. Kết hợp hoàn hảo với các loại trà sữa trái cây, trà sữa kem tươi, trà sữa matcha… Thêm vào các món chè, kem, hoặc các món tráng miệng khác. Tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn cho thực đơn đồ uống.
Lưu ý:
– Khúc bạch nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
– Có thể tự làm khúc bạch tại nhà với nguyên liệu đơn giản hoặc mua bột làm khúc bạch pha sẵn tại các cửa hàng bán nguyên liệu pha chế.
Thế giới topping trà sữa vô cùng đa dạng và phong phú. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng để “biến tấu” ly trà sữa của mình. Đừng ngần ngại thử nghiệm và sáng tạo để tạo ra những ly trà sữa “đỉnh cao”, chinh phục mọi vị giác.
Với hơn 10 năm kinh nghiệm, Việt Tuấn tự tin mang đến những dòng trà chất lượng vượt trội, giúp bạn chinh phục đỉnh cao trong ngành pha chế. Đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và trải nghiệm những sản phẩm trà tốt nhất!
Hãy liên hệ với Việt Tuấn ngay hôm nay qua hotline 0982 843 988 hoặc truy cập website https://viettuantea.vn/ để được tư vấn và nhận ưu đãi dành riêng cho quán mới!
Hướng dẫn chọn nguyên liệu trà sữa cho người mới kinh doanh 2025
Khóa học pha chế trà sữa Đài Loan chuyên nghiệp
—————————————————————–
Công Ty Việt Tuấn Quốc Tế – Vượt trội với thương hiệu Trân Châu, dẫn đầu về chất lượng
Địa chỉ: Số 1, ngách 2, ngõ 102 phố Hoàng Đạo Thành, Kim Giang, Thanh Xuân, Hà Nội
Hotline: 0982 843 988
Email: kinhdoanh.viettuan@gmail.com
Facebook: Nguyên Liệu Trà Sữa Việt Tuấn-Viettuantea.vn
Tiktok: Nguyên liệu trà sữa Việt Tuấn
Youtube: Nguyên liệu trà sữa Việt Tuấn
